Séparez les blancs d'œufs des jaunes puis battez-les en neige en ajoutant le sucre petit à petit.

"Serrez" bien les blancs, lorsque vous soulevez le fouet un bec d'oiseau doit se former.

Ajoutez les jaunes d'œufs et battez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Tamisez la farine sur la préparation et incorporez-la à l'aide d'une Maryse. Mélangez délicatement en remontant la pâte sur la farine.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez les biscuits à l'aide d'une poche à douille.

Saupoudrez les biscuits de sucre glace et enfournez à four chaud à 190°C pendant 11 minutes.