Mélanger le blanc d'œuf avec le sucre ajouté les amandes effilées et mélanger délicatement à la fourchette.
si possible préparer ce mélange 2 jours à l'avance et mélanger matin et soir pour que les amandes se gorge de sirop

Couper 3 pommes en dés et les faire revenir avec le sirop d'érable et un peu de beurre.
laisser refroidir

Foncer à moule à tarte avec la pâte sablée.
déposer les pommes et recouvrir d'amande effilés.
cuire le tout 35 minutes à 180 degrés