Dans un saladier battre le smen, l'huile et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique pendant au moins 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux

Ajouter les noisettes moulues

Incorporer la farine petit à petit puis mélanger délicatement pour ramasser la pâte. Elle doit être molle et pas ou à peine collante

Former un boudin et passer le dos d'une fourchette sur tout le long du boudin pour faire des empreintes

Couper des losanges égaux

Mettre les ghribia dans un plat allant au four couvert de papier cuisson

Coller dessus une noix avec le blanc

Enfourner à 160°C entre 35 et 40 min. Elles doivent avoir une légère coloration sur le dessus