Détailler la carcasse en morceaux récupérer la chair restante (la conserver pour une autre recette)

Rincer et sécher le thym le détailler en branchettes

Rincer et sécher le romarin

Détacher les feuilles de laurier mettre les os et peaux de chapon dans une grande marmite

Ajouter toutes les herbes ajouter le poivre en grains

Couvrir d'eau froide à hauteur porter à ébullition couvrir puis baisser à feu doux en maintenant une petite ébullition

Cuire 4 heures écumer régulièrement laisser ensuite reposer 12 h à couvert

Ôter la graisse qui s est figée enlever les herbes, peaux et os

Filtrer le liquide au chinois remplir les récipients (des contenants de 30 cl pour moi)

Fermer les pots les identifier

C'est prêt ! Ces bouillons se conservent plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur bon appétit 😋