Dans une casserole, mélanger la crème liquide bien froide, le sucre et l'agar agar.

Chauffer et dès les premiers frémissements, mélanger sans cesser pendant 1min.

Verser dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo pommes de terre 2h minimum.

Pour le coulis: décongeler les fruits, les mettre dans le blender avec l'eau et le sucre.
Mixer puis passer au chinois pour enlever les pépins.