On met à chauffer les œufs dans une petite casserole pour les rendre durs. On épluche les asperges, on n’hésite pas à enlever quelques couches en coupant la base d’un centimètre. Puis on les place dans un cuit-vapeur pendant une vingtaine de minutes.

On tranche l’oignon blanc, on le laisse se vider de son eau en le saupoudrant de sel (cela le rend plus digeste) dans un bol.
On fait notre vinaigrette, l’oignon égoutté, les œufs épluchés et émincés, un peu de sel, une rasade d’huile de tournesol, quelques passages de Melfor. On peut ajouter une touche de Maggi si on le souhaite, tout comme de la ciboulette, du persil ou tout autre herbe à votre disposition.

On passe au dressage; on place quatre belles asperges (encore légèrement croquantes) sur une assiette, on mouille de vinaigrette.
Puis on râpe un peu de gruyère sur les asperges ou du parmesan (je n’en n’avais plus, snif 🤧), on relève le goût en tapotant un peu, beaucoup, passionnément, à la folie des poussières de piment d’Espelette. C’est prêt, miam 😋.