Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter l'œuf entier, mélanger puis verser la farine et malaxer à la main.
Travailler la pâte sur un plan de table fariné jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
Former une boule, l'envelopper dans du papier cuisson et réserver 2h au frigo.

Préchauffer le four à 180 C
Éplucher les pommes et les poires, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, saupoudrer de sucre et laisser cuire 5 min.

Préparer le crumble.
Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger du bout des jusqu'à obtenir un sablé grossier.

Foncer un moule à tarte, piquer le fond et parsemer de poudre d'amande.
Étaler les fruits caramélisés, repartir les carrés de chocolat blanc et recouvrir de l'appareil à crumble.
Enfourner pour 30 min.

Servir tiède ou froid.
Je l'ai accompagnée d'une salade de fruits frais.