Laver et équeuter les feuilles d’oseille. Hacher les feuilles, et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre. Ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter les œufs dans la poêle avec l’oseille. Laisser cuire à feu doux. Ramener les bords de l’omelette vers le centre lorsqu’ils sont pris.
Une fois cuite, plier en deux et servir.