Charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises se fait avec une crème bavaroise en générale. Mais je ne suis pas un grande fan de cette crème j'ai préféré faire une variante avec une mousse de fruits rouge.
Charlotte aux fraises
La charlotte aux fraises se fait avec une crème bavaroise en générale. Mais je ne suis pas un grande fan de cette crème j'ai préféré faire une variante avec une mousse de fruits rouge.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer votre mousse. Dans un premier temps faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 2
Pendant ce temps mixez vos fruits rouge (pour ma part ils étaient congelés alors je les ai sorti la veille). Prenez la moitié des fruits rouges et faites les chauffer avec le sucre quelques minutes.
- 3
Coupez le feu et ajoutez vos feuilles de gélatine. Ajoutez cette préparation au reste de fruits.
- 4
Fouettez votre crème (elle doit être bien froide, mettez la au frais la veille ou au congélateur 10 à 15 minutes avant de la fouetter). Elle doit être bien ferme.
- 5
Mélanger la crème fouettée avec les fruits, remuer délicatement avec une maryse. Réservez au frais jusqu'au montage.
- 6
Montage : découpez la moitié de vos fraises en petits cubes pour mettre à l'intérieur du gâteau et l'autre moitié pour la décoration du dessus.
- 7
Prenez un cercle à entremet 20 cm de diamètre ou un moule à charlotte si vous en avez un. J'ai utilisé du rhodoide pour ne pas que ça colle. Puis disposez vos biscuits cuillères le long du cercle. Disposez aussi des biscuits sur le fond et utilisez vos chutes pour comblez les trous.
- 8
Ensuite alterner couche de mousse aux fruits, fraises, mousse aux fruits et décoration finale avec les fraises. Réservez au frais jusqu'à la dégustation. Démoulez votre gâteau et pensez à enlever le rhodoide.
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