Couper le poulet en cubes. Peler et émincer les oignons.
Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le Dashi, le mirin, le sake, la sauce soja et le sucre.
Ajouter les cubes de poulet.
Cuire quelques minutes et ajouter les oignons.
Laisser cuire encore 5 minutes.

Préparer le riz selon les recommandations du paquet (riz japonais ou riz à sushi).

Dans un bol battre les œufs.
Les verser en une seule fois dans la casserole puis couper le feu.
Couvrir et laisser finir de cuire pendant 3-4 minutes.

Verser deux cuillères de riz au fond de chaque bol à Donburi.
À l'aide d'une écumoire récupérer de la préparation oeuf/poulet/oignon et verser sur le riz.
Déguster aussitôt.