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Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne
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Une photo de Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne

Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne

Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
Touraine

Le tournedos y a-t-il un meilleur morceau de boeuf ? Avec cette sauce au bleu d'Auvergne un vrai régal... accompagné d'une petite purée panais-pomme de terre- cèleris rave et pourquoi pas une noisette de beurre aux truffes ?

Le tournedos y a-t-il un meilleur morceau de boeuf ? Avec cette sauce au bleu d'Auvergne un vrai régal... accompagné d'une petite purée panais-pomme de terre- cèleris rave et pourquoi pas une noisette de beurre aux truffes ?

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Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne

Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
Touraine

Le tournedos y a-t-il un meilleur morceau de boeuf ? Avec cette sauce au bleu d'Auvergne un vrai régal... accompagné d'une petite purée panais-pomme de terre- cèleris rave et pourquoi pas une noisette de beurre aux truffes ?

Le tournedos y a-t-il un meilleur morceau de boeuf ? Avec cette sauce au bleu d'Auvergne un vrai régal... accompagné d'une petite purée panais-pomme de terre- cèleris rave et pourquoi pas une noisette de beurre aux truffes ?

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Ingrédients

30min
Pour 2 personne
  • 2tournedos de boeuf (fournissez-vous chez un producteur ou un boucher ils seront bien meilleurs)
  • 120 gbleu d'Auvergne
  • 20 Cllait
  • 25 gfarine
  • 20 gbeurre
  • poivre du moulin
  • sel
  • 100 gpanais
  • 4pommes de tere
  • 200 gcéleri rave
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Instructions de cuisine

30min
  1. 1

    Dans une casserole mettre les légumes en gros morceaux épluchés et lavés, couvrir d'eau et saler. faire cuire 25 min.

  2. 2

    Pendant que les légumes cuisent, préparer votre sauce au bleu. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole. Faire un brun avec la farine sur feu doux et ajouter petit à petit tout en fouettant les 20 cl de lait. Fouettez pour faire disparaitre les grumeaux. Ajouter le bleu d'Auvergne et continuer à fouetter. Quand la sauce est épaisse arrêter la cuisson. Salé légèrement et poivré avec un poivre vert et un poivre noir. Réserver

  3. 3

    Mettre à chauffer une poêle. Égouttez les légumes. Ajouter 10g de beurre (truffé si vous en avait) et faire une purée. Saler et poivrez et maintenir au chaud.

  4. 4

    Mettre à réchauffer doucement la sauce au bleu. Dans la poêle bien chaude faire cuire les tournedos 4 min chaque face (à voir suivant l'épaisseur des tournedos)

  5. 5

    Dans une assiette dresser la purée avec la viande et napper de sauce. À déguster immédiatement avec un bon Banyuls.

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Juliette Krier
Juliette Krier @cook_5871945
le dimanche 18 décembre 2016 15h18
Touraine
La cuisine orchestre ma vie.Depuis très petite je cuisine. Ma grand-mère m’a enseigné les bases solides de la cuisine de campagne. Celle que l’on prépare avec de bons produits, celle qui est simple mais goûteuse. J’y ai apporté une touche de modernité, celle de ma génération plus osée et plus pimentée.Je cuisine chaque jour quelque chose de différent. Ma cuisine en semaine est majoritairement végétarienne et le week-end il m’arrive de cuisiner de la viande. J’aime aussi beaucoup faire de la pâtisserie, car je suis avant tout une vrai gourmande. Et enfin, j’aime qu’un plat, même simple à réaliser, soit aussi esthétique que délicieux !Pour moi la cuisine est aussi une histoire de partage et j’adore organiser des repas avec des amis pour leur faire découvrir de bons produits et des recettes savoureuses.J’utilise exclusivement les produits de mon potager ou des producteurs locaux via la Ruche Qui Dit Oui ! D’ailleurs certains produits de la Ruche, qu’on ne peut pas trouver ailleurs, sont devenus des incontournables de ma cuisine ! Depuis peu je teste aussi des recettes avec les plantes sauvages que je glane dans la nature et avec les plantes aromatiques que je cultive, et il m’arrive aussi de créer des boissons chaudes ou froides.
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Tournedos Boeuf Sauce Fromage Bleu

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