Enlever la peau du saumon et le mettre dans une casserole avec 50 cl d'eau salée sur le feu pendant 10 minutes

Faire cuire le saumon dans une poêle pendant 10 minutes et l'enlever et réserver

Verser le riz dans la poêle ou à cuit le saumon et le laisser devenir translucide

Mélanger 5 cl de lait de coco avec 40 cl de fumet de saumon. Verser ce mélange sur le riz louche par louche jusqu'à absorption.

Remettre le saumon deux minutes dans une poêle avant de servir en le posant sur le riz