La veille préparez votre base de crème pour qu'elle soit bien froide et reposée le lendemain, et faites un sirop pour imbiber un peu la brioche

Mettre la gélatine dans l'eau froide, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, remuez bien, faites chauffer le lait (avec la vanille, un peu de fleur d'oranger et un peu de rhum)
à presque ébullition, ajoutez le lait en 2 fois et remettez à chauffez jusqu'à épaississement, ajoutez la gélatine bien essorée et le beurre froid en petits morceaux, faites chauffer tout en remuant bien, arrêtez le feu et donnez un petit coup de batteur.. filmez au contact et au frigo

Si vous servez la tropezienne un midi, préparez la la veille, suivre la recette de la brioche sur le paquet si non voici la recette liée, n'oubliez pas de dorer et de mettre du sucre grain et amandes effilées

Coupez en 2 votre brioche, mettez un peu de sirop parfumé à la fleur d'oranger et au rhum dessus,(recette liée) et pochez votre crème, avant de mettre le chapeau mettez la un moment au frigo pour que la crème fige un peu, remettez au frigo jusqu'à dégustation, vous pouvez mettre du sucre glace dessus, je n'en met pas