Préchauffer le four à 160 degrés. Déposer votre pâte feuilletée dans un plat avec une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Enfournez pour 10 min.

Préparer la crème d'amandes. Mélanger le sucre et le beurre pommade. Ajouter l'œuf et mélangez. Ne pas trop battre le mélange. Ajouter ensuite le rhum puis la poudre d'amandes. Sortez la pâte feuilletée déposer la crème d'amandes sur la pâte feuilletée. Prolongez la cuisson de 10min.

Déposer la compote de rhubarbe sur la crème d'amandes. Couper vos bâtons de rhubarbe comme vous le souhaitez. Placer sur la compote vos bâtons de rhubarbe. Enfournez à 160 degrés pendant 40 minutes.

Une fois la tarte refroidit faites réchauffer un peu de confiture de rhubarbe. Prenez un pinceau et napper la surface pour un rendu brillant.

Placer au frais. Bon appétit

Vous pouvez aussi y ajouter des tranches de rhubarbe que vous aurez coupé avec un économe.