Dans un verre doseur mettre le skyr et compléter avec de l'eau pour atteindre le trait 750mL, bien mélanger (remplace le lait)

Ajouter le sel, le rhum, le levain, les œufs et bien mélanger
Option : 40g de beurre noisette ou une ou 2 cas d'huile pour faciliter le retrait à la cuisson

Ajouter la farine en pluie fine (à l'aide d'un chinois par exemple) et mélanger régulièrement et vigoureusement

Couvrir et laisser reposer minimum 4h, si vous pouvez toute la nuit !
Plus ce sera au frais, plus le levain prendra un goût sucré et moins acide.

Et voilà que ça à bien moussé! Mélanger juste avant de faire vos crêpes :)

L'étape levain + fermentation les rendent extrêmement digeste 👌