Versez la farine dans un bol et faites un puits au milieu pour y mettre le sel et l'eau tiède petit à petit. Mélangez vigoureusement à la fourchette, puis ajoutez l'huile et pétrissez environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène,(ajoutez de la farine si trop collante). Faite une boule, posez la au fond du bol et recouvrez avec un torchon humide, laissez reposez 30 minutes.

Après 30 minutes de repos, pétrissez de nouveau la pâte 2 mins pour la lisser. Fleurez le plan de travail, j'ai formez des petites boules de 13 gr à peu près (après avoir essayer vous ajusterez le gramage à la consistance du ravioli que vous voulez).
Laisser les boules sous un torchon pour ne pas quelles sèchent.
Applatissez la boule légèrement avec la paume de la main, puis à l'aide d'un rouleau formez des disques de 10 cm de diamètre et environ 1 mm d'épaisseur.

Déposez 1 cuillère à café de farce au centre du disque de pâte, mouillez les bords avec un peu d'eau, pliez en deux pour obtenir une demi lune, soudez le bord en pressant au centre, puis faites deux plis de chaque côté, pressez et souder.
Les réserver sous un torchons pour ne pas qu'ils sèchent, vous pouvez les congeler à partir de cette étapes.

Pour la cuisson
Première méthode :
Dans une poêle à feu moyen, versez un filet d'huile, déposez les gyozas fermeture vers le haut, laissez dorer la base, puis ajoutez 10 à 15 cl d'eau (en fonction du nombre de gyozas dans la poêle), couvrez et laisser cuire jusqu'à totale évaporation de l'eau
Les gyozas sont présenter dans un plat côtés croustillants vers le haut et mettre une sauce à coter type sauce soja claire avec un peu d'huile de sésame 😊

Deuxième méthode :
Cuire les gyozas totalement à la vapeur et servez les dans un bouillon correspondant à la farce, à la manière d'un ramen

Troisième méthode :
Les gyozas peuvent être frits à la poêle pour ceux qui n'aimerait pas la texture cuite à la vapeur.