On coupe les avocats en deux puis on les épluche à l’aide d’une cuillère. Dans leur creux, on verse un peu d’huile d’olive, on arrose de vinaigre de framboise et on ajoute trois grains de gros sel sans oublier quelques feuilles de basilic déchirées.
On les pose sur une grande assiette plate.

On émince le poivron, on tranche les tomates, on éparpille les olives noires sur l’assiette le plus élégamment possible. On passe un toute petite peu d’olive sur les tomates et le poivron, quelques gouttes de vinaigre de framboise sur les tomates.
On sale ces dernières. On éparpille là-aussi quelques feuilles de basilic.

On met à chauffer la poêle (feu 7) en étalant un peu de sel.
Dans un mortier, on place les 70 feuilles de basilic restantes, un peu de gros sel, un crackers, deux gousses d’ail (retirer le germe) et on écrase le tout avec un pilon en intégrant de l’huile d’olive. On continue jusqu’à ce qu’on soit satisfait du résultat.