Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau

Couper les tomates en quartiers et les épépiner

Plucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau. (Vous pouvez également brûler la peau des poivrons au four ou au chalumeau.)

Couper les lanières de chair de poivron en dés, Eplucher les concombres et les couper en dés.

Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blanc (pour ma part j'ai tout passé au presse ail)

Mélanger tout ces légumes dans un saladier et ajouter les 10 cl d’huile d’olive.

Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le fromage

Bien mélanger et laisser reposer 24h au frigo ou au moins 12h

Une fois bien mariné, mettre la chapelure dans le bol d’un mixeur.

Verser le vinaigre de Xérès et laissez la chapelure boire se dernier (si vous n'avez pas de Xérès, le balsamique marche très bien mais dans se cas là, ajoutez un peu de jus de citron car le balsamique est moins acide que le Xérès.)

Verser les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur et on mix le plus possible

Passer le mélange au chinois et bien récupérer tout le liquide qui s’écoulera.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin, pour qu'il soit bien frais remettez le une petite heure au frais et bon appétit 🤤