Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez le fond avec une fourchette. Réservez.

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

Pendant ce temps, lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l'oignon.

Dans la même poêle, faites revenir les poireaux et l'oignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade. Réservez.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Disposez les lardons, les poireaux et les oignons sur le fond de tarte. Versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus.

Enfournez la quiche dans le four préchauffez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Vous pouvez déguster la quiche tiède ou à température ambiante, selon votre préférence.