Peler et émincer finement l’oignon. Laver, essuyer, couper et épépiner les poivrons, les détailler en lamelles. Emonder et épépiner les tomates, les détailler en morceaux

Dans un wok ou une poële à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive, faire suer légèrement l’oignon émincé

Ajouter le poivron, la tomate et les gousses d’ail, saupoudrer les herbes, saler et poivrer, mouiller avec l’eau

Faire mijoter à petits bouillonnements +- 25 mn, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire

Au mixeur plongeant, mixer la poëlée de légumes et réserver pour refroidissement quand la préparation est homogène et onctueuse

Lorsque la crème est froide, ajouter le yaourt grec et la feta émiettée, verser le jus de citron, mélanger intimement, mettre à rafraîchir au réfrigérateur +- 1h

Avant de servir, mélanger à nouveau et déguster accompagné (à défaut de pain pita) d’une tartine de pain blanc ou de pain de seigle