Tarte fondante à la coco 🥥🥥🥥
Une tarte qui vous fera voyager dans les îles ! Elle me fait vraiment penser à un nuage. À l’intérieur, il y a différentes couches avec différentes textures. Alors en bouche je ne vous raconte pas les sensations !
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un moule à tarte amovible de 26 cm de diamètre.
Tarte fondante à la coco 🥥🥥🥥
Une tarte qui vous fera voyager dans les îles ! Elle me fait vraiment penser à un nuage. À l’intérieur, il y a différentes couches avec différentes textures. Alors en bouche je ne vous raconte pas les sensations !
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un moule à tarte amovible de 26 cm de diamètre.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
FOND DE TARTE
Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre pommade, la poudre d'amande, la vanille et le sel. - 2
À l'aide de la feuille du batteur, commencez à remuer. Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
- 3
Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger. Une fois l'œuf incorporé, tamisez directement la farine et le cacao sur la préparation.
- 4
Puis mélangez la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Faites une boule et fraisez 3 fois la pâte en l'écrasant avec la pomme de main.
- 5
Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez la pâte dans un moule beurré et réservez 1 heure à 2 heures au congélateur.
- 6
CRÈME PÂTISSIÈRE
Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait. Chauffez le tout à feu doux. - 7
Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la Maïzena et la vanille.
- 8
Versez le lait chaud en deux fois tout en remuant puis transvasez l'appareil dans la casserole.
- 9
Faites cuire le tout à feu doux sans cessez de remuer. Une fois que la crème à bien épaissi.
- 10
Versez la crème dans un saladier puis filmez au contact pour éviter que la surface ne croûte. Réservez 2 heures au frais.
- 11
BISCUIT À LA NOIX DE COCO
Dans un saladier versez la coco râpée, la crème, le sucre et le blanc d’œuf puis mélangez. - 12
CUISSON DE LA TARTE
Préchauffez votre four à 180°c et faites précuire le fond de tarte 10 minutes.
Puis garnissez le fond de tarte avec la pâte à biscuit coco et enfournez de nouveau 16 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et démoulez.
- 13
Crème MONTÉE
Dans une cuve bien froide versez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau. - 14
MONTAGE
1.Fouettez la crème pâtissière puis versez la crème dans le fond de tarte et étalez à la spatule. 2.Saupoudrez de coco et réservez au frais.
3.Sortez la tarte et versez la crème montée au centre. Étalez grossièrement à l'aide d'une spatule.
4.Saupoudrez de coco torréfiée et réservez 2 heures minimum au frais avant de servir
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