Faire bouillir de l’eau
Ciseler l’ail et l’oignon. Râper le gingembre, émincer le piment et concasser les cacahuètes
Retirer le pied du pak choï et garder quelques feuilles vertes pour le dressage. Couper le reste en petits morceaux

Faire chauffer 1 cas d’huile par personne dans la sauteuse et y faire revenir le piment, l’ail et la coriandre moulue 1-2 minutes
Dans un bol mélanger 1 cas d’huile avec le beurre de cacahuète, le vinaigre, le sucre et la moitié de la sauce soja
Mettre le contenu de la sauteuse dans un bol

Remettez la sauteuse à feu vif avec une cas d’huile par personne. Ajouter le bœuf, le gingembre, le reste de la sauce soja et l’oignon et les morceaux de pak choï
Faire griller 4-5 minutes en écrasant la viande avec une spatule en bois pour l’émietter
Faire cuire les nouilles 3-4 minutes dans la casserole. Délier pendant la cuisson avec deux fourchettes en gardant de l’eau de cuisson

Ajouter l’eau de cuisson des nouilles à la sauce et mélanger pour diluer
Mettre les nouilles dans les assiettes et verser la sauce par dessus. Disposer la viande grillée et le pak choï sur les nouilles
Saupoudrer du vert du pak choï et de cacahuètes