Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes d'œufs en les battant avec la cassonade. Ajouter le mascarpone et bien mélanger

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange au mascarpone

Tremper 20 petits beurres dans de l'alcool de mirabelle ou du sirop légèrement délayer dans un peu d'eau. En mettre un au fond de chaque verre en l'écrasant un peu

Laver et découper 60 mirabelles en deux. En mettre 6 moitiés collées à la paroi sur le biscuit. Verser une cuillère à soupe de préparation au mascarpone dessus.

Renouveler l'opération biscuit, mirabelle et crème

Mixer les biscuits restant les répartir sur les 10 verres. Compléter en mettant une mirabelle entière dessus.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures