Tajine de légumes aux pruneaux

Name: Tajine de légumes aux pruneaux
Yield: 3-4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 carottes; 2 courgettes; 1 aubergine; 1 poivron; 1 oignon; 20 pruneaux; 1 boîte pois chiche; 100 g coulis de tomate; 1 cac ras el anouth; 1 cac curcuma; 1 cac gingembre moulu; 1 cac paprika; Sel; Basilic ou coriandre fraîche; Huile d’olive

Tajine de légumes aux pruneaux

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Ingrédients

3-4 personnes

4carottes
2courgettes
1aubergine
1poivron
1oignon
20pruneaux
1 boîtepois chiche
100 gcoulis de tomate
1 cacras el anouth
1 caccurcuma
1 cacgingembre moulu
1 cacpaprika
Sel
Basilic ou coriandre fraîche
Huile d’olive

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Instructions de cuisine

1

Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon finement ciselé et les épices.
2

Éplucher et couper les carottes : 1 fois dans la longueur et 1 fois dans la largeur. Couper grossièrement l’aubergine. Les ajouter à la sauteuse, ainsi qu’un peu d’eau et le coulis de tomate. Les légumes doivent baigner dans 1cm de liquide. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
3

Couper finement le poivron. Et couper les courgettes en tronçons. Les ajouter à la sauteuse. Couvrir et laisser cuire 10 min.
4

Égoutter les pois chiche. Les ajouter à la sauteuse ainsi que les pruneaux. Couvrir et laisser cuire 10 min.
5

Servir accompagné de semoule de blé. Ajouter le basilic directement dans l’assiette.