Préparez les quenelles de dinde, hachez le dinde et les autres ingrédients sauf les œufs, puis ajoutez les œufs et mélangez bien

Mettez l'eau pure dans une marmite et laissez bouillir, préparez les quenelles, prenez deux grandes cuillères au sens inverse et tournez jusqu'à avoir la forme allongée, mettez les doucement dans l'eau bouillante 4 min et enlevez à l'aide d'une passoire

Préparez la sauce aux olives, faites revenir l'oignon haché, Salez et poivrez et ajoutez la cannelle, versez l'eau utilisée dans l'ébullition des quenelles et ajoutez les olives vertes

Mettez les quenelles dans un plat à four, ajoutez la sauce blanche, les olives et à cuillère d'amidon.
Enfournez pour 20 min à 200 degré