Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6 – chaleur tournante). Épluchez le potimarron et retirez les pépins, vous devez obtenir environ 800 g de chair. Coupez-la en dés. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la gousse d’ail entière, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites pré cuire au four pendant 15 /20 minutes (la chair de potimarron doit rester ferme).

Ecrasez-le au presse purée. Salez, poivrez et assaisonnez d'un peu de noix de muscade.
Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche. Coupez le comté en petits cubes d'1cm environ.

Versez la purée de potimarron dans 4 petits ramequins (ou 6 selon la taille du potimarron).
Disposez les cubes de comté dessus en les enfonçant légèrement. Mettez à cuire dans un four bien chaud (220°C - th 7/8) pendant 20 à 30 mn.
Les gratins sont prêts quand le comté est bien gratiné.
Laissez reposer 3 mn avant de déguster