Faire colorer les joues de porc dans un peu de beurre.

Les déposer dans une assiette

Couper les carotte en rondelle et émincer le poireaux et l'oignon.
Faire revenir le tout dans la même cocotte que les joue de porc.

Ajouter la bière et laisser bouillir 5 minutes

Ajouter les joues de porc.
Couvrir d'eau puis ajouter le fond de volaille.
Mélanger délicatement et laisser mijoter 2 h.
La sauce doit réduire