Presser de pomme de terre 🥔 et patate douce 🍠 frit

Name: Presser de pomme de terre 🥔 et patate douce 🍠 frit
Yield: 4/6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 600 gr patates douce 🍠; 600 gr pomme de terre 🥔; 150 gr beurre salé; Farine; Sel, poivre

Alexis Leroux @Alexis

Pour cette recette j'ai ajouter des patates douce , vous pouvez le réaliser sans et à ce moment vous n'aurez pas besoin de fariner ( la patate douce ne contient pas d'amidon d'où le rajout de farine )
De préférence , à préparer la veille pour que cela puisse bien refroidir avant de frire et que l'ensemble se tienne parfaitement.
#pommedeterre #patatedouce

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Presser de pomme de terre 🥔 et patate douce 🍠 frit

Alexis Leroux @Alexis

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Ingrédients

40 minutes

4/6 personnes

600 grpatates douce 🍠
600 grpomme de terre 🥔
150 grbeurre salé
Farine
Sel, poivre

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Instructions de cuisine

40 minutes

1

Préchauffez le four à 170 degrés
2

Prévoir un plat dans lequel vous pourrez ajouter un autre plat
3

Faire fondre le beurre dans une casserole
4

Disposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du plat et la beurrée avec un pinceau
5

Éplucher les pommes de terre 🥔 et les émincées en fines tranches, au robot ou à la mandoline
6

Disposer une première couche de pomme de terre dans le plat et la beurrée
7

Éplucher et émincée au robot ou à la mandoline les patates douce 🍠, disposer une couche sur les pommes de terre 🥔 et la beurrée
8

Recommencer avec une couche de pomme de terre 🥔 puis une couche de patate douce 🍠 et finir par une dernière de pomme de terre 🥔
9

Enfournez pour 40 mins à 170 degrés avec un autre plat dessus
10

A la sortie du four, laisser refroidir, enlever l'excédent de beurre puis ajouter du poid et faire refroidir complètement 3 à 4h minimum au frais.
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Une fois parfaitement refroidis, démouler et couper comme vous le souhaitez.
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Fariner avant de frire pour que cela se tienne bien à la cuisson.
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Il ne reste plus qu'à se régaler 😉
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