Préparation :

Purée de butternut :

Épluchez et découpez le butternut.

Salez, poivrez. Ajoutez les gousses d'ail épluchées.

Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans les légumes, si la lame rentre facilement c’est que c’est cuit sinon poursuivez la cuisson.

Egouttez et écrasez à l'aide du presse purée.

Préchauffez le four à 180°C  Th.6

Dans un saladier, mélangez la purée de butternut, le brocciu, les jaune d'œufs et la maïzena. Ajoutez l'aneth et les olives, salez poivrez.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporez délicatement au mélange  à base de courge.

Répartissez l'appareil dans des moules à tartelettes ou des moules à muffins.

Enfournez pendant  30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Servir tiède ou froid.