Crème brûlée à la butternut et zestes d'orange
La butternut, grâce à sa chaire fondante et crémeuse une fois cuite, est parfaite en dessert, comme la crème brûlée.
Vous pourrez bientôt retrouver cette recette, et bien d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Crème brûlée à la butternut et zestes d'orange
La butternut, grâce à sa chaire fondante et crémeuse une fois cuite, est parfaite en dessert, comme la crème brûlée.
Vous pourrez bientôt retrouver cette recette, et bien d'autres encore, sur mon site Zaziedanslefrigo.fr
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites chauffer le four à 180°C C en chaleur tournante si possible. Couper la courge butternut en 2. Retirer les graines. Placer les 2 moitiés de la courge dans une plat à gratin légèrement huilé, face bombée vers le haut. Faire des entailles dans la peau afin d'accélérer la cuisson. Enfourner pour 1 heure environ.
- 2
Retire la chair à la cuillère. Placer 250 g de cette chair dans un cul-de-poule ou un saladier, et la mixer avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une purée très fine, sans morceaux.
- 3
Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème, mélanger puis incorporer la purée de courge. Bien mélanger le tout.
- 4
Ajouter les zestes d’orange puis mélanger de nouveau.
- 5
Placer 6 ramequins dans un grand plat à four. Verser de l'eau dans le plat aux 3/4 de la hauteur des ramequins. Puis verser la préparation de crème butternut dans chaque ramequin.
- 6
Cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes.
- 7
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au minimum 3h. Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d’un peu de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.
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