Préchauffer votre four à 200 degrés et étaler la pâte feuilletée en la laissant sur son papier sulfurisé, sur la plaque du four

Peser 50g de cassonade et y ajouter une cuillère rase de cannelle, bien mélanger et séparer en deux parts égales le mélange obtenu dans deux ramequins

Repartir uniformément le contenu d’un ramequin sur toute la surface de la pâte feuilletée et légèrement aplatir avec les doigts pour incruster le sucre dans la pâte. Puis retourner la pâte feuilletée

Sur le côté retourné étaler uniformément et délicatement trois grosses cuillères à soupe de crème d’amandes, bien jusqu’aux bords. Puis saupoudrer du contenu du second ramequin de sucre à la cannelle

Rouler dans le sens de la longueur

Découper des tronçons épais (environ 1 cm) et faire cuire à plat et bien espacés pendant environ 15 mn ( attention de bien surveiller parce que le caramel obtenu par le sucre peut bruler très vite, et la cuisson est différente d’un four à l’autre