Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter 2 œufs et un jaune. Bien mélanger. Incorporer la farine et les noisettes en poudre pour obtenir un mélange homogène

Déposer une pâte feuilletée sur une plaque. Mettre la crème dans une poche à douille et la répartir en spirale sur la pâte en partant du centre

Battre l'œuf restant et en badigeonner le bord de la pâte feuilletée. Déposer la seconde pâte feuilletée pour recouvrir la crème. Souder les bords des deux pâtes en appuyant légèrement dessus

Badigeonner l'œuf sur le dessus de la pâte. Enfourner à 180 ° C pendant 35 minutes

Faire un caramel avec la cassonade et un peu d'eau. En recouvrir les noisettes entières et les déposer sur la galette