Préchauffez votre four à 180 C.
Prélevez les zestes du citron.
Faites chauffer le lait et la crème, 50 g de sucre, les zestes et la vanille.
Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 30 min.
Beurrez et farinez un moule.
Etalez la pâte et foncez le moule.
Piquez le fond et couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
Enfournez pour 15 min.
Retirez les billes et le papier, démoulez la tarte encore chaude et enfournez-la de nouveau 10 min