🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry)

Ce velouté tient son nom de la Comtesse DuBarry. On revalorise le tronc et les feuilles.
🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry)
Ce velouté tient son nom de la Comtesse DuBarry. On revalorise le tronc et les feuilles.
Instructions de cuisine
- 1
Détailler et laver le chou-fleur. Réserver de côté 4 petites sommités pour la décoration.
Conserver les feuilles propres et non abîmé et le cœur, on va tout faire cuire, c'est une recette antigaspi. Émincer les feuilles et le tronc du chou-fleur (cela va faciliter la cuisson). - 2
Dans du beurre fondu, faire revenir l'oignon émincé puis l'ail. Ajouter le chou-fleur, les feuilles émincées et le tronc émincé. Remuer et laisser revenir. Assaisonner sel et poivre.
- 3
Mouiller à hauteur, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à ébullition moyenne.
- 4
Mixer au blender. Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture velouté.
- 5
Servir dans un bol. Ajouter les sommités crues en décoration.
- 6
- 7
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