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🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry)
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Une photo de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry)

🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry)

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

Ce velouté tient son nom de la Comtesse DuBarry. On revalorise le tronc et les feuilles.

Ce velouté tient son nom de la Comtesse DuBarry. On revalorise le tronc et les feuilles.

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🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry)

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

Ce velouté tient son nom de la Comtesse DuBarry. On revalorise le tronc et les feuilles.

Ce velouté tient son nom de la Comtesse DuBarry. On revalorise le tronc et les feuilles.

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Ingrédients

  • 1chou-fleur entier (sommités tronc et feuilles non abîmées)
  • 60 goignon émincé
  • 2 gPulpe d'ail
  • P.M Fleur de sel
  • P.M Poivre
  • Cuisson :
  • 1noix de beurre
  • P.M Huile d'olive
  • Topping :
  • P.M crème liquide 30%MG
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Détailler et laver le chou-fleur. Réserver de côté 4 petites sommités pour la décoration.
    Conserver les feuilles propres et non abîmé et le cœur, on va tout faire cuire, c'est une recette antigaspi. Émincer les feuilles et le tronc du chou-fleur (cela va faciliter la cuisson).

    Une image de l'étape 1 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
  2. 2

    Dans du beurre fondu, faire revenir l'oignon émincé puis l'ail. Ajouter le chou-fleur, les feuilles émincées et le tronc émincé. Remuer et laisser revenir. Assaisonner sel et poivre.

    Une image de l'étape 2 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
    Une image de l'étape 2 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
  3. 3

    Mouiller à hauteur, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à ébullition moyenne.

    Une image de l'étape 3 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
  4. 4

    Mixer au blender. Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture velouté.

    Une image de l'étape 4 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
  5. 5

    Servir dans un bol. Ajouter les sommités crues en décoration.

    Une image de l'étape 5 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
    Une image de l'étape 5 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
    Une image de l'étape 5 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
  6. 6

    Une image de l'étape 6 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
    Une image de l'étape 6 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
    Une image de l'étape 6 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
  7. 7

    Une image de l'étape 7 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
    Une image de l'étape 7 de 🌱 Velouté de chou-fleur (Du Barry).
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Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
le lundi 22 janvier 2024 16h30
Toulouse
👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans produits laitiers.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.
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