Génoise:

Dans un récipient cassez les œufs puis incorporez le sucre, la pincée de sel, la vanille et battez avec le batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux.

Incorporez la farine tamisée avec la spatule, la maryse ou le fouet.

Crème diplomate:

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer sans arriver à ébullition.

Pendant ce temps blanchissez les œufs avec le sucre puis incorporez la maïzena et la vanille.

Puis incorporez le lait progressivement.

Remettez le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème prenne.

Transversez la crème dans un autre récipient puis filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante puis au frigo.

Une fois la crème refroidie incorporez les 150 ml de crème liquide et battez avec le batteur électrique.

Sirop:

Dans une casserole mettez le sucre, l'eau, la vanille et portez à ébullition pendant 3 à 5 minutes.

Puis laissez refroidir.

Chantilly:

Versez la crème liquide dans un récipient puis incorporez le sucre glace et faites monter avec le batteur électrique.

Lavez et égouttez les fraises, gardez quelques unes pour la déco et équeutez le reste des fraises puis coupez 12 + - en deux sur la longueur pour les mettre sur le contour et coupez le reste des fraises en dés.

Montage du gâteau:

Commencez par couper un disque dans la génoise, un peu plus petit que le moule.

Appliquez une couche de crème diplomate entre les fraises et sur la génoise et couvrez entièrement les fraises, la génoise et le contour du moule.

Garnissez le gâteau de fraises coupées en dés.

Ensuite couvrez de chantilly.

Placez le gâteau au frais pendant 4 heures ou toutes la nuit.

Démoulez le gâteau refroidi puis décorez avec de la chantilly et des fraises.