Cuire les patates et le choux fleur et piler en purée en ajoutant la tête d'ail confite. La crème, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer.

Cuire l'oignon avec le thym et le piment d'espelette dans l'huile d'olive. Ajouter à la purée.

Cuire la Morue dans un plat d'aluminium allant au four. 400 deg durant 15 min. Saler et poivrer. Défaire à la fourchette et mélanger avec les patates. Jeter le bouillon de cuisson et remettre le mélange dans le plat d'aluminium.

Ajouter fromage et Gratiner