Pour la crème: émincer l’échalote et l’aneth. Râper le citron et presser la moitié. Dans un cul de poule, mélanger le tout avec la Philadelphia et avec 4 tours de poivre.

Couper le concombre et les tomates en rondelles. Laver la salade. Couper en 2 ou 3 les tranches de truite.

Tartiner les bagels avec la crème, déposer les rondelles de concombre, de la salade, les tranches de truite, les rondelles de tomate, puis à nouveau du concombre et de la salade. Déposer le chapeau tartiné de la crème.