Réaliser la crème pâtissière :
Dans une casserole, verser le lait, la vanille et la moitié du sucre et monter à ébullition.
Pendant ce temps, dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'œufs avec le reste du sucre. Ajouter la fécule et mélanger.

Lorsque le lait bout, en verser la moitié sur les jaunes d'œufs blanchis en mélangeant au fouet puis tout remettre dans la casserole.
Laisser cuire 4 minutes à feu très doux en remuant en permanence au fouet.
Débarrasser dans un plat et laisser refroidir. Filmer au contact.

Réaliser la pâte sablée :
Dans un cul de poule mettre la farine, le sel et le sucre glace et mélanger au fouet. Ajouter les cubes de beurre.
Réaliser un mélange sablonneux en travaillant du bout des doigts.
Former un puits au centre et ajoutez l'oeuf. Mélanger rapidement (afin de ne pas la rendre élastique) jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.

Sur une plaque munie d'un papier sulfurisé mettre votre cercle à pâtisserie.
Mettre de la farine sur votre plan de travail et étaler au rouleau votre pâte. Positionnez là sur votre cercle et foncer (façonner) votre pâte sur le cercle. Piquer la à l'aide d'une fourchette.
Mettre au repos au frigo 30 minutes.
Disposer du poids sur la pâte et ça part en cuisson au four 35/40 minutes à 170°C.
Laisser refroidir.

Découper une partie de vos fraises en 2 dans le sens de la longueur et une autre partie en 4 toujours dans le sens de la longueur.

Le montage :
Quand votre pâte et votre crème pâtissière sont froides :
Garnir la pâte avec une généreuse couche de crème pâtissière.
Disposer les fraises.
Disposer les 3 éléments de décoration.