Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Le bol ne doit pas toucher l’eau de la casserole. Quand le chocolat est fondu au 2 tiers, enlevez le bol et mélangez à la spatule pour faire fondre le reste doucement. Cela vous évitera d’avoir un chocolat trop chaud pour la suite.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien fermes.

Une fois refroidi, incorporez délicatement le chocolat fondu aux blancs à l’aide d’une maryse. Mélangez de haut en bas pour ne pas casser les blancs.
Répartissez la préparation dans des pots et laissez poser 3h au réfrigérateur. Bonne dégustation 😋.