アサリの酒蒸し
アサリに丁寧に火が入った理想の酒蒸しです！簡単美味しい！
このレシピの生い立ち
アサリの扱い方をシェフに教えてもらいました！
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは必要なら砂抜きをしておく
- 2
フライパンにアサリと日本酒を入れ、蓋をして中火で蒸す
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- 3
アサリが2~3個開いたら蓋をしたままフライパンを回して温度を均一にする
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- 4
空いていないアサリが残り2~3個になったら火を止めて、残りは余熱で火を入れる
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- 5
アサリが開いたら別の皿に移し、フライパンに塩を入れて日本酒が半分くらいになるくらいまで強火で加熱
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- 6
フライパンに残った日本酒をアサリにかけて完成
コツ・ポイント
途中でフライパンを回すことでアサリに均一に火を入れていくことが大切です！火が入りすぎるアサリがないように！
アサリは60度で火が入って70度で殻が開くみたいなので、一度沸騰させた後なら余熱で十分火が入ります。
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