Terrine de foies de volailles

Name: Terrine de foies de volailles
Cuisine: France
Ingredients: 300 g viande hachée de porc; 300 g viande de canard; 300 g foie de volaille frais; 1 échalote; 1 oeuf; 2 grosses cuillères à soupe de graisse de canard; 1 rasade de cognac; Sel; Piment d'Espelette

Laetitia @cook_laet67

Correze

À déguster en entrée avec des pickles et une salade ou à l'apéritif sur un bon pain de campagne, cette terrine est super simple à réaliser et le mieux étant de la préparer quelques jours avant de la servir
Pour une terrine de 1kg environ

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Terrine de foies de volailles

Laetitia @cook_laet67

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Ingrédients

300 gviande hachée de porc
300 gviande de canard
300 gfoie de volaille frais
1échalote
1oeuf
2grosses cuillères à soupe de graisse de canard
1rasade de cognac
Sel
Piment d'Espelette

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Instructions de cuisine

1

Hacher le canard et les foies de volaille
2

Dans un grand saladier mélanger soigneusement tous les ingrédients (vous pouvez y aller avec les mains)
3

Repartir le mélange dans une terrine (ou deux petites)
4

Mettre la terrine dans un bain Marie puis enfourner à four froid
5

Régler le thermostat sur 190/200° et laisser pendant 1h environ bien surveiller la cuisson qui dépend de la taille et de l'épaisseur de la terrine. Au besoin mettre un papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne sèche.
6

Laisser refroidir dans le four éteint. Garder ensuite au frais