Tarte matcha aux cerises et mûres
Tarte renversée avec un chiffon cake matcha, compotée de cerises, ganache au chocolat blanc montée, cerises et mûres fraîches
#globalapron2024 #cerise #calendrier2025 #recettesucrée #juin
Tarte matcha aux cerises et mûres
Tarte renversée avec un chiffon cake matcha, compotée de cerises, ganache au chocolat blanc montée, cerises et mûres fraîches
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie.
- 2
Faites chauffer la moitié de crème liquide avec la gousse de vanille fendue, puis versez sur le chocolat fondu, remuez avec une maryse et rajoutez le reste de la crème froide.
- 3
Posez le filme alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir dans le frigo 4 heures minimum.
- 4
Montez les blancs en neige en rajoutant le sucre en poudre, puis rajoutez les jaunes en continuant de fouetter.
- 5
Rajoutez l'huile, les mélanges de farine, maïzena, levure et matcha tamisés, mélangez délicatement avec une maryse.
- 6
Versez la préparation dans un moule à tarte renversée beurré, faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés environs 25 à 30 minutes, laissez refroidir avant de démouler.
- 7
Faites compotée les cerises dénoyautées avec le sucre et l'eau pendant 15 minutes, puis mixez avec un mixeur plongeant, rajoutez les feuilles de gélatine ramollies.
- 8
Versez la compotée sur la tarte et laissez prendre le tout dans un frigo.
- 9
Mélangez le mascarpone avec la crème de chocolat blanc, fouettez pour obtenir la ganache montée, puis mettez dans une poche à douille.
- 10
Pochez la ganache montée en boules autour de la tarte, étalez le reste de la ganache au centre, saupoudrez de poudre matcha, décorez avec les cerises et mûres, laissez refroidir avant de déguster.
- 11
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