On commence par écosser les petits pois, puis on émince plus ou moins finement l’ail et l’oignon. On tranche le radis en deux, on épluche un citron, puis on en fait des lamelles (récupérer le jus). On met à chauffer un wok (feu 6) sur lequel on étale du gros sel, on verse un peu d’huile d’olive puis on ajoute 2/3 des petits pois, l’ail, l’oignon, les radis et le citron. On laisse mijoter sereinement.

Sur une grande assiette plate, on étale la tranche d’espadon. On sale avec du gros sel. On essaime quelques fleurs de thym. On ajoute les petits pois crus. On arrose de quelques gouttes d’huile d’olive.

Les choses évoluant dans le wok, on arrose de vinaigre de Melfor tout en abaissant la puissance du feu (4). Cinq minutes plus tard, on verse le contenu dans l’assiette.
Franchement, ça allie gueule et goût. Miam 😋.