Préparer la farce: dans poêle faites revenir l'oignon émincé, ail avec l'huile puis ajouter les épices ainsi que le thym, incorporer les tomates concassées et y faire cuire jusqu'à évaporation du liquide ensuite laisser refroidir.

Dans un récipient mettre l'huile, l'eau, levure chimique et le sel. mélanger bien à l'aide d'un fouet.
Verser la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
Laisser reposer la pâte pendant 1 h.

Ouvrir la pâte sous forme d'un rectangle puis étaler le mélange (maïzena + l'huile) ensuite enrouler la pâte. Diviser le pâton en deux. Étaler le premier pâton à la taille de votre moule.
Disposer la farce et le fromage au-dessus puis étaler le deuxième pâton, le superposer sur la farce et rabattre les rebords à l'intérieur.

Enfourner et faire cuire à 160°.