Filet de rouget figues et noisettes
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Lever les filets des poissons
- 2
Écosser les noisettes, les concasser grossièrement et réserver
- 3
Laver les figues et les couper en 2
- 4
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, chauffer légèrement et ajouter les noisettes concasser, laisser chauffer 2 minutes à peu près
- 5
Ajouter les figues et chauffer l'ensemble 3 minutes pas plus sinon les figues vont compotées, saler, poivrer, déglacer avec 2 cuillères soupe de vinaigre balsamique, laisser légèrement réduire et éteindre.
- 6
Dans une autre poêle cuire les filet de rouget 1 minute par face dans un peu d'huile.
- 7
Pour le dressage, ajouter le jus de cuisson des noisettes et figues sur les filets de rouget.
- 8
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