On commence par nettoyer les chanterelles, JAMAIS à l’eau mais avec l’aide d’un couteau pour enlever les petites impuretés.
On met à chauffer un wok (3) et une casserole pleine d’eau (8), ainsi qu’une poêle (5) sur laquelle on étale le parmesan que l’on vient de râper.
On émince un oignon et les deux gousses d’ail. On les jette dans le wok ainsi qu’un morceau de beurre. On sale.

L’eau de la casserole arrivant à ébullition, on y plonge les pâtes. Dans le même temps, le parmesan ayant fondu et bruni, on coupe le feu et on retire la poêle. On laisse durcir la tuile de parmesan.
La cuisson des pâtes arrivant presque à son terme, on jette les chanterelles dans le wok dont on monte le feu à 5. Trois minutes plus tard, on égoutte les pâtes AL DENTE et on les verse dans le même wok.

On remue le tout, on poivre, on sert. On déchire quelques feuilles de persil, on dispose les tuiles de parmesan. Et on en râpe un peu sur les assiettes.
Normalement, c’est très bon.