Patate douce au foie de morue /sauce à l’orange

Name: Patate douce au foie de morue /sauce à l’orange
Yield: 2 pièces
Cuisine: France
Ingredients: 2 patates douces (400 gr); 50 ml jus d’orange pressé; 1/2 CS crème balsamique (attention, pas de vinaigre balsamique); 1 boite de foie de morue fumé; 1/2 échalote; Fleur de sel; Persil frais

hervouet veronique @15Agathe2014

#orange
#agrumes

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Patate douce au foie de morue /sauce à l’orange

hervouet veronique @15Agathe2014

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Ingrédients

15 min

2 pièces

2patates douces (400 gr)
50 mljus d’orange pressé
1/2 CScrème balsamique (attention, pas de vinaigre balsamique)
1boite de foie de morue fumé
1/2échalote
Fleur de sel
Persil frais

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Instructions de cuisine

15 min

1

Recette inspirée de connétable _france !!!!!
Cuire les patates douces au préalable lavées à la vapeur avec la peau (pour moi, 10 mn sous pression au Cookeo dans le panier vapeur avec 25 cl d’eau)
Laisser tiédir
Éplucher et hacher l’échalote
2

Presser le jus d’orange (50 ml)
Couper les patates douces en deux
Chauffer une poêle sprayée d’huile et déposer les patates douces pour les réchauffer 3 mn
3

Dans une casserole, verser le jus d’orange et la crème balsamique
Mélanger et chauffer quelques instants
4

Dresser les patates douces sur un plat de service
Repartir du foie de morue, de la fleur de sel, des échalotes
Napper de sauce à l’orange
Terminer par du persil ciselé !!!!!