Ficelle Picarde
Elle à été créer en 1950 par Marcel Lefèvre chef de cuisine de " l'hôtel du Commerce " à Amiens , lors de la foire exposition de la Hotoie , pour les notables du département.
Elle est réaliser avec de la crème fraîche ou de la béchamel.
La recette originale est protéger par La Confrérie des Compagnons de la ficelle Picarde et les compagnes de la Rabotte Picarde .
#cuisineregionale #Picardie
Ficelle Picarde
Elle à été créer en 1950 par Marcel Lefèvre chef de cuisine de " l'hôtel du Commerce " à Amiens , lors de la foire exposition de la Hotoie , pour les notables du département.
Elle est réaliser avec de la crème fraîche ou de la béchamel.
La recette originale est protéger par La Confrérie des Compagnons de la ficelle Picarde et les compagnes de la Rabotte Picarde .
#cuisineregionale #Picardie
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réaliser la pâte à crêpes
Faire fondre le beurre et réserver.
Mélanger le lait avec les œufs puis ajouter la farine tamiser au fur et à mesure et finir par le beurre fondu.
Vous pouvez la filtrer avant de l'utiliser.
- 2
Réaliser la béchamel :
Délayer la maïzena dans le lait, porter l'ensemble à ébullitionk tout en remuant constamment jusqu'à ce que ça épaississe puis ajouter le beurre couper en morceaux et assaisonner.
- 3
Préchauffer le four à 180 degrés
- 4
Eplucher et laver les champignons, les couper en lamelles.
Ciseler l'échalote.
- 5
Étaler une crêpe, ajouter une tranche de jambon, mettre des champignons et la rouler.
- 6
Déposer les crêpes dans un plat beurrer
- 7
Ajouter la béchamel et le gruyère
- 8
Enfourner à 180 degrés pendant minimum 20 minutes, jusqu'à ce que se soit bien gratiner.
- 9
Dans une poêle avec du beurre, faire suer l'échalote et ajouter les champignons, les sautés jusqu'à ce que toute leurs eau soit évaporée.
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