Nettoyer et couper les champignons en lamelles
Dans une poêle chauffée avec l’huile, faire revenir les champignons et l’ail en poudre
Laisser cuire jusqu’à évaporation complète
Ajouter la sauce soja et le piment
Mélanger

Préparer le bouillon de légumes
Verser dans un mixeur, les champignons, le fromage de chèvre coupé en morceaux, le bouillon de légumes
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Réserver dans une casserole

Éplucher et émincer l’oignon
Dans la même poêle chauffée avec l’huile, faire revenir les oignons quelques minutes, puis déglacer avec le vinaigre balsamique
Laisser caraméliser, puis ajouter 2 CS d’eau
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient fondants
Saler légèrement
Réserver

Préchauffer le four à 180°
Sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson, déposer des petits tas de parmesan râpé
Enfourner quelques minutes
Laisser refroidir les tuiles sur une grille