Préchauffer votre four à 195 degrés. Commencer par éplucher vos oignons et vos échalotes puis émincer les finement. Placer sur une plaque de cuisson votre poulet. Placer tout autour les oignons les échalotes puis parsemé de morceaux de beurre sur le poulet. Enfourner à 195 degrés jusqu'à ce que les oignons commencent à bien dorer.

Une fois les oignons bien dorés ajouter le café et l'eau ainsi que le cube bouillon émietté puis mélanger les oignons. Parsemez de thym et d'herbes de Provence. Enfourner de nouveau pendant ce temps-là préparer les pommes de terre. Éplucher les laver les puis coupez les en quartier. Placez-les tout autour du poulet mélangez bien avec la sauce et les oignons et laisser cuire une heure jusqu'à obtenir une belle coloration et que le poulet soit bien cuit.

Une fois cuit parsemez de persil servez bien chaud.